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3 equipos de cocina fría industrial que no deben faltar en tu proyecto


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Equipar un restaurante y ponerlo en marcha requiere de dedicación, pasión, entrega, esfuerzo, profesionalismo, tiempo y dinero; al mismo tiempo es algo muy emocionante y gratificante una vez que el local empieza a funcionar y a atraer clientela.

Antes de buscar los equipos de cocina fría industrial para un restaurante, es vital que te apoyes en tu equipo de cocineros, tu futuro chef, jefe de cocina, socio o algún experto de modo de planificar la adquisición del equipamiento de forma eficiente y tener una mejor guía al momento de idear el inventario necesario para iniciar el restaurante.

Tan sólo cubrir el capital necesario para comprar el equipo de cocina industrial básico puede ser un primer impacto económico para el que hay que estar preparado, aún considerando que es muy posible que no todos los utensilios exhibidos no nos serán de plena ayuda y lo más prudente es adquirir aquellos de índole básica.

Lo más recomendable para elegir de forma certera los principales aditamentos es hacer una lista cuidadosa, la cual revisará y modificarán tanto el cocinero principal, como el encargado del área; el motivo de esto, es administrar de mejor forma los recursos destinados a dichas adquisiciones.

A la hora de equipar un restaurante, la cocina representa el mayor reto. Implica desembolsos para la compra de hornos, estufas, freidores, extractores, cuartos fríos, refrigeradores, congeladores. Estos equipos en conjunto implican la mayor inversión. Sin embargo son 3 equipos de cocina que no deben de faltar en tu cocina.

1. Área de preparación: tener una buena mesa de preparación en acero inoxidable, estanterías y equipos adecuados para la elaboración de la comida te ahorrará tiempo y dinero; además, otorgará limpieza y salubridad a tu cocina. La mesa de preparación está compuesta de algunos aditamentos que darán oportunidad y funcionalidad a tu cocina, como por ejemplo:

  • Estufa
  • Una batidora industrial
  • Un par de licuadoras profesionales, una para frutas, otra para verduras y salsas
  • Una rebanadora
  • Procesadora de alimentos
  • Hornos
  • Cafetera expresa
  • Equipo comercial de moler y cortar carne

2. Almacenamiento en frío: contar con equipo de refrigeración y congelación es vital para el buen funcionamiento de tu negocio, la capacidad del almacenamiento debe ser dictada por el volumen proyectado de comidas servidas o por el aforo de tu restaurante y el espacio disponible.

Muchos restaurantes comerciales utilizan cabinas de refrigeradores y algunos incluso usan cámaras frigoríficas o cuartos fríos. Sin embargo, hay disponibles unidades autónomas de buena calidad que se pueden utilizar de forma segura y eficiente.

3. Utensilios y complementos: El equipo más grande de preparación que necesitarás son tinas de transporte, tablas de cortar, centrifugadoras para verduras, abrelatas profesionales y recipientes para almacenar alimentos.

A este nivel y con estos aditamentos, tu previsión está muy completa sobre la dotación y el equipamiento necesario para la cocina de un restaurante. Sin embargo es necesario acentuar la necesidad de algunos complementos:

  • Tazones para mezclar
  • Cubertería
  • Balanza de alimentos
  • Espátulas
  • Batidores
  • Cucharas de mangos largos
  • Ralladores
  • Peladores

Elije siempre un diseño por componentes que permita hacer más fáciles los procesos de higiene y de mantenimiento de piezas, porque en caso de avería, la extracción y sustitución de una pieza es más sencilla para que no se paralice el proceso de trabajo y no afecte ni retrase las rutinas.


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