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Cómo elegir una cafetera industrial para tu restaurante o cafetería.


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El café es una de las bebidas más populares en la industria restaurantera, su exquisito sabor hace que sea indispensable en cualquier negocio. Por ello, es necesario contar con la máquina adecuada. Sin embargo, elegir una cafetera para tu restaurante o cafetería no es cosa fácil, las diferentes características de estos aparatos pueden terminar beneficiándote o, en su defecto, perjudicándote si no consideras algunos de los siguientes puntos.

¿Qué quieres ofrecerles a tus clientes?

Una buena cafetera industrial te permitirá explotar al máximo el sabor y aroma del café pero, antes de apresurarte a comprar la primera máquina que encuentres,  debes tener en cuenta ¿qué tipo de café es el que quieres ofrecer en tu negocio?;  esto significa saber si pretendes vender una bebida espumosa, con granos tostados, o alguna de preparación express.

¿Cuántos tipos existen?

Cuando por fin conoces el tipo de café que quieres comercializar, es necesario conocer las mejores alternativas del mercado. En el mundo cafetero existen diferentes tipos de máquinas industriales, están las manuales, las semiautomáticas, las automáticas y las súper automáticas.

Las cafeteras manuales (como su nombre lo dice) suelen dejar de lado mecanismos automáticos y permiten al usuario manipular directamente todas sus funciones. En estas máquinas se debe bajar manualmente la leva para generar presión al agua y obtener un café gourmet.

Las semiautomáticas son las más utilizadas por los restaurantes y las cafeterías. En ellas no es necesario generar la presión de manera manual, cuentan con una bomba de agua que se encarga de mezclarla con los granos para exprimir todo el aroma y sabor de la bebida. El molido, el  apisonamiento, los tiempos de mezcla y la espuma deben indicársele manualmente.

Las cafeteras automáticas y súper automáticas disminuyen al mínimo la participación del barista. En las máquinas automáticas no es necesario desactivar el funcionamiento de la bomba mientras que las súper automáticas muelen, prensan y preparan totalmente la bebida.

¿Qué más necesito saber?

Una vez que has identificado el tipo de servicio y la cafetera que necesitas, debes tomar en cuenta otras opciones como:

  • Materiales: El material es muy importante cuando se elige una cafetera industrial. Se recomienda alguna que tenga recubrimiento de acero inoxidable o, en su defecto, alguna caldera de cobre.
  • Espacio: Si no dispones de un espacio muy amplio, no compres una cafetera de grandes dimensiones, solo entorpecerá tu trabajo y puede terminar siendo contraproducente.
  • Aditamentos: Algunas funciones extras le darán a tu café el sabor ideal. Los accesorios extras puede darle un sabor único a tu bebida (calienta tazas) o facilitarte el trabajo de limpieza (filtrador de agua).
  • Capacidad: Si tienes un negocio con una gran demanda, es necesario que consigas una cafetera con una capacidad muy grande.

Recuerda que es importante decir que, sobre todas las cosas, debes ofrecer un café de calidad si quieres que tu negocio se distinga. No importa cuál es el tipo de bebida que deseas vender, si no ofreces un buen sabor, será mucho más complicado distinguirte de la competencia.

Si aún no te decides por cuál cafetera comprar, consulta el catálogo de Cookinox, contamos con las mejor opciones para equipar y mantener tu cocina en el mejor de los estados.

 


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Cinco motivos para tener una freidora industrial en tu restaurante.


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Las freidoras son herramientas muy utilizadas en las cocinas profesionales. Precisamente por esto es necesario contar con un aparato capaz de soportar los ritmos de trabajo acelerados que se requieren en un sector tan exigente como el gastronómico.  Si aún te quedan dudas de porque adquirir una freidora industrial, aquí te presentamos cinco de los principales motivos por los que necesitas una en tu restaurante.

1) Adiós a los olores fuertes.

Usualmente, cuando se comienza a freír un alimento, el olor impregna gran parte de la habitación donde se está preparando. Sin embargo, hoy en día muchas de las freidoras industriales cuentan con un sistema de ventilación que aminora los olores fuertes y permite que se suavice el aroma de las papas, cebollas o frituras que se estén cocinando.

Es importante decir que si no se cuenta con la suficiente ventilación en el lugar donde se encuentra la freidora, se pueden producir concentraciones de sustancias peligrosas que resultan dañinas para la salud.

2) Ahorro de aceite

Es común que cuando el aceite se utiliza mucho tiempo, comience a generar sustancias que eliminan el olor, sabor y los aportes nutricionales de los alimentos. No obstante, si se cuenta con un sistema de filtración de aceite, se puede reutilizar este líquido tan importante y conservar el sabor de las frituras mientras se ahorra una gran cantidad de dinero.

Afortunadamente, gran parte de las freidoras industriales cuentan con estos sistemas que son fáciles de usar y pueden extender la vida útil del aceite hasta en un trescientos por ciento.

3) Aceite más caliente por menos tiempo

Las freidoras industriales suelen ahorrar  más energía que las de uso doméstico. Esto se da gracias a los sistemas de conservación de calor que poseen muchas de las freidoras fabricadas para uso industrial.

Esta característica no solo permite que se ahorren cantidades de energía muy significativas, sino que también permite que los alimentos alcance su punto de cocción ideal en menos tiempo.

 

4) Sabrás perfectamente cuando está frita tu comida

Muchas de las freidoras industriales modernas tienen termómetros o indicadores que señalan la temperatura del aceite. Sin embargo, hoy en día también podemos encontrar equipos que cuentan con alarmas que anuncian el momento exacto de cuando se alcanza el cocido perfecto.

Incluso no será difícil comprobar el estado de los alimentos si la freidora no cuenta con un sistema de alarma tan moderno. Con tan solo observar el estado de tus frituras, podrás darle el término o la cocción que más te apetezca.

5) Desperdicias menos y ahorras más.

Las escurridoras son uno de los elementos más comunes en las freidoras industriales. Este ligero pero útil utensilio ayuda a conservar gran parte del aceite y evita que se tengan perdidas innecesarias en el momento en que se retira el alimento de la freidora y se mueve al plato donde será servido.

Usualmente, el cestillo no solo sirve para escurrir los alimentos, también es utilizado para poder manipular la comida sin que el usuario se exponga al aceite hirviendo.

 

Es normal que todas las freidoras industriales estén fabricadas con materiales de alta duración, puede ser acero inoxidable o acero dulce, sin embargo se recomienda que se opte por el acero inoxidable, ya que este garantiza una mejor duración y es capaz de resistir ritmos de trabajo acelerados.


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