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Cómo elegir el horno industrial ideal


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El horno es muy  importante en una cocina. Con él, se pueden preparar infinidad de alimentos y ahorrar mucho tiempo en la preparación de comida. Sin embargo, cada uno tiene características diferentes Si el Horno es de convección o mixto. Así que para saber cómo elegir el horno industrial ideal para tu restaurante, es importante tomar en cuenta todos y cada uno de los contrastes que estos aparatos tienen.

¿Qué es lo primero que debes considerar?

La primer cuestión a considerar antes de comprar el primer horno que veas, es ¿Cuánta comida preparas al día? Cuando tengas una respuesta clara a esto, entonces podrás comenzar a reducir las alternativas y a considerar aspectos como el tipo de horno, el espacio y el tamaño del equipo que más necesitas.

Sin embargo, la cantidad de comida no es lo único importante para elegir un horno, también es indispensable saber qué tipo de alimentos planeas hacer.

¿Cuántos tipos de hornos hay?

Los hornos son de los artículos de cocina más antiguos. Precisamente por eso la presentación de ellos ha cambiado tanto a lo largo de los años. Hoy en día podemos encontrarnos muchos equipos industriales  como los tradicionales, los microondas, los multifunción y los que trabajan a base de vapor.

Cada uno de ellos se adapta a necesidades diferentes y tiene un efecto distinto en la comida que se prepara; no es lo mismo cocinar en un horno de microondas industrial que sobre uno de convección que genera humedad, o uno mixto o combi que genera vapor.

En este punto se debe saber cómo trabaja cada uno. Los tradicionales logran la cocción calentando el aire a través de resistencias. Los hornos de microondas trabajan mediante calor térmico, logrando aumentar la temperatura molecularmente.

Los de vapor permiten que los alimentos alcancen su mejor estado combinando el calor seco con vapor. Así mismo, los hornos multifuncional mezclan las ventajas de una parrilla con la utilidad de un horno tradicional.

¿Debo considerar alguna otra cosa?

La respuesta es sí.  Cuando ya se ha establecido el tipo y la cantidad de comida se preparará en él, es necesario pensar en qué tanto espacio puede ocupar un horno. Si lo que se desea es un equipo industrial  pequeño,  se puede optar por un uno menor a los 60 centímetros, algo como el Horno XFT-195.

Por el contrario, si se planea  cocinar  una gran cantidad de comida, se puede elegir un horno de planta capaz de soportar largas jornadas de trabajo y cocinar una gran cantidad de alimentos. Un equipo muy parecido al Horno Convección Rafaga HCA.

El horno es uno de los aparatos de cocina que más energía consume, por eso el ahorro es otra de las características que se deben de tomar en cuenta. Un horno ecológico puede aminorar el gasto de electricidad o gas.  De igual manera, es importante considerar otros puntos que puedan apaciguar altos consumos; evitar el uso innecesario y mantener la puerta del horno fría.

No olvides adquirir un horno que este forjado con material resistente, en estos casos se recomienda uno que este moldeado con acero inoxidable, esto no solo  facilitará su limpieza sino que también  garantizará una duración mucho más larga.

Si deseas conocer toda la variedad de hornos que puedes conseguir, no dudes en visitar el catálogo de Cookinox.


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Cómo elegir una cafetera industrial para tu restaurante o cafetería.


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El café es una de las bebidas más populares en la industria restaurantera, su exquisito sabor hace que sea indispensable en cualquier negocio. Por ello, es necesario contar con la máquina adecuada. Sin embargo, elegir una cafetera para tu restaurante o cafetería no es cosa fácil, las diferentes características de estos aparatos pueden terminar beneficiándote o, en su defecto, perjudicándote si no consideras algunos de los siguientes puntos.

¿Qué quieres ofrecerles a tus clientes?

Una buena cafetera industrial te permitirá explotar al máximo el sabor y aroma del café pero, antes de apresurarte a comprar la primera máquina que encuentres,  debes tener en cuenta ¿qué tipo de café es el que quieres ofrecer en tu negocio?;  esto significa saber si pretendes vender una bebida espumosa, con granos tostados, o alguna de preparación express.

¿Cuántos tipos existen?

Cuando por fin conoces el tipo de café que quieres comercializar, es necesario conocer las mejores alternativas del mercado. En el mundo cafetero existen diferentes tipos de máquinas industriales, están las manuales, las semiautomáticas, las automáticas y las súper automáticas.

Las cafeteras manuales (como su nombre lo dice) suelen dejar de lado mecanismos automáticos y permiten al usuario manipular directamente todas sus funciones. En estas máquinas se debe bajar manualmente la leva para generar presión al agua y obtener un café gourmet.

Las semiautomáticas son las más utilizadas por los restaurantes y las cafeterías. En ellas no es necesario generar la presión de manera manual, cuentan con una bomba de agua que se encarga de mezclarla con los granos para exprimir todo el aroma y sabor de la bebida. El molido, el  apisonamiento, los tiempos de mezcla y la espuma deben indicársele manualmente.

Las cafeteras automáticas y súper automáticas disminuyen al mínimo la participación del barista. En las máquinas automáticas no es necesario desactivar el funcionamiento de la bomba mientras que las súper automáticas muelen, prensan y preparan totalmente la bebida.

¿Qué más necesito saber?

Una vez que has identificado el tipo de servicio y la cafetera que necesitas, debes tomar en cuenta otras opciones como:

  • Materiales: El material es muy importante cuando se elige una cafetera industrial. Se recomienda alguna que tenga recubrimiento de acero inoxidable o, en su defecto, alguna caldera de cobre.
  • Espacio: Si no dispones de un espacio muy amplio, no compres una cafetera de grandes dimensiones, solo entorpecerá tu trabajo y puede terminar siendo contraproducente.
  • Aditamentos: Algunas funciones extras le darán a tu café el sabor ideal. Los accesorios extras puede darle un sabor único a tu bebida (calienta tazas) o facilitarte el trabajo de limpieza (filtrador de agua).
  • Capacidad: Si tienes un negocio con una gran demanda, es necesario que consigas una cafetera con una capacidad muy grande.

Recuerda que es importante decir que, sobre todas las cosas, debes ofrecer un café de calidad si quieres que tu negocio se distinga. No importa cuál es el tipo de bebida que deseas vender, si no ofreces un buen sabor, será mucho más complicado distinguirte de la competencia.

Si aún no te decides por cuál cafetera comprar, consulta el catálogo de Cookinox, contamos con las mejor opciones para equipar y mantener tu cocina en el mejor de los estados.

 


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