Descripción
- Salamandra drago
- • Costados, frente y techo en acero inoxidable.
• Interiores en el gratinador en acero inoxidable.
• Quemador tipo infrarojo de tabique refractario - importado y malla de acero inoxidable.
• Válvula certificada por CSA.
• Parrilla de alambrón cromada - con cinco niveles de posición accionados por gatillo.
- dimensiones 90 x 60 x 50
• Encendido por medio de piloto. - Salamandra drago
- Puede utilizarse tambien para dar el
- ultimo golpe de calor a los platillos ya terminados
- o para esperar en lo que se termina el siguiente platillo
- A través de este método de cocción proporcionaremos el calor justo
- en la parte superior del plato y crearemos una corteza dorada y crujiente
- protegiendo, a su vez, su interior para mantener su jugosidad
- y los aromas condensados.
- es un equipo que irradia calor por medio de resistencias, hacia
- los platos que se encuentran en la parte de abajo
- guardando cierta distancia entre los platos y la resistencia
- Son muy buenos equipo para la cocina industrial
- se puede usar para asar, y por ejemplo para gratinar
- quesos con chorizo, molletes, algunas pechugas con queso etc
- dando como resultado una capa dorada por encima que a demas de tener
- una sabor agradable, del mismo modo muy atractivo a la vista el dorado
- que adquieren los platillos.
