Cookinox

Abatidor de temperatura fagor

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Descripción

  • Abatidor de temperatura fagor
  • La manera tradicional de conservar loa alimentos cocinados
  • solia ser dejarlos al aire libre hasta enfriarse a una temperatura
  • adecuada y luego introducirlos en un frigorifico.
  • Bajo estas condiciones de temperatura y humedad ambiental
  • +65°C en los alimentos se produce una proliferacion de la flora bacteriana.
  • Los abatidores de temperatura son maquinas diseñadas para bajar rapidamente
  • la temperatura de los alimentos, de forma que puedan pasar de los 90°C
  • tras ser cocinados, a una temperatura de refrigeracion de +3°C
  • en un tiempo no superior a 90 min.
  • impidiendo de esta manera que las bacterias se multipliquen
  • Abatidor de temperatura fagor
  • Los abatidores mixtos, con ciclo de congelacion incorporado,
  • pueden hacer descender la temperatura del producto hasta alcanzar -18°C
  • en un tiempo de 4 hrs, con lo que sigue una congelacion del alimentos muy rapida
  • evitando, ademas del aumento de la flora bateriana, la formacion de macrocristales.
  • Los macrocrsitales se forman cuando un alimento alcanza a congelarse
  • en un tiempo entre 4 y 8 horas, en el transcurso de ese tiempo
  • se rompe, la membrana celular, perdiendose entonces las sales  minerales
  • y sustancias nutritivas del alimento en forma de liquido.
  • Hay dos tipos de abatimiento: suave y duro.
  • Le recomendamos navegar por nuestra pagina donde encontrara equipos
  • y mobiliario util, practico para su negocio.
  • Capacidad 3 bandejas GN 1/1.

 

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Modelo Produccion de congelacion Produccion de refrigeracion # bandejas dimensiones Precio
ATM-031 CD 6 kg 15 kg 3 56 x 70 x 51,4 $ 57,328.00
ATM-051 CD 13 kg 23 kg 5 79 x 70 x 85 $ 71,459.00
ATM-101 CD 30 kg 50 kg 10 79 x 80 x 142 $ 93,045.00
ATM-101   VCH -- -- 10 ----- $ 93,045.00
ATA-061 21 27 6 90 x 93 x 110 $ 91,396.00
ATA-101 30 50 10 90 x 93 x 176 $  132,244.00
PRECIO EN PESOS MÁS I.V.A.
PRECIOS PARA VENTA POR INTERNET Y NO SON VALIDOS EN TIENDA.

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