Cookinox

Lavamanos de cirujano

Los lavamanos para cirujano son la mejor opción en Hospitales, clínicas y cualquier sitio donde el cirujano antes de operar necesite lavarse no solo las manos si no también los brazos.

Existen diferentes tipos de llaves y cuellos de ganso, Válvulas de rodilla, de pedal o hasta cuellos de ganso con sensores. Cualquier forma y estilo es bueno, lo que si se requiere es que sean un equipo que de la funcionalidad para poder entrar a la sala de operaciones completamente limpio y libre de bacterias.

Porqué es necesario un (campana) sistema de extracción en mi cocina.

Es muy frecuente que los clientes se les olvide que en su cocina debe de ser instalada una campana de extracción con todo su sistema para una correcta extracción de humos en su cocina. Hacer esto es muy sencillo en la mayoría de las ocasiones. Y lo principal para dimensionarla es saber la medida de todos nuestros equipos de cocción que estarán bajo esa campana. Si por ejemplo Tenemos una estufa de 6 quemadores, plancha de 90, asador de 60 etc. y la suma de todo eso nos dá 3.40 mts, Nuestra campana deberá de medir esos 3.40 metros + 10 cms de cada lado, o sea 3.60 mts.

Normalmente las dimensiones de las campanas son “Frente el requerido x fondo de 90 cms, 50 cms de altura. Las dimensiones de los ductos varian de acuerdo al tamaño de la campana y del extractor que se instale. Este último irá de acuerdo a la distancia que recorrerán los ductos antes de llegar a este.

Instalación típica y extractor común mente utilizados en las campanas

 

Si busca mas información no deje de contactarnos, con gusto lo atenderemos.

AUTO LAVADO EN HORNOS FAGOR ADVANCE

Hola, algunas personas nos preguntan. Y cómo es el proceso del Auto Lavado en los Hornos de Fagor?.

El proceso de Lavado es tan sencillo, qué no importa cuan sucio haya quedado después de hacer algún corte o guiso de carne en el equipo. Los Hornos Fagor están fabricados para hacerle la vida mas fácil a todo el personal que lo utilice dentro de la cocina.

Actualmente este sistema de auto lavado está contemplado en toda la gama de Hornos de la Linea Advance.

Nunca antes había sido mas fácil cocinar de todo, así los Chef pueden preocuparse en lo realmente importante. Le invitamos a ver el siguiente video, si le pide descargarlo en su máquina, no dude en hacerlo, Le va a encantar.

Cook & Chill

COOK & CHILL

Día a día se crean nuevas formas de trabajo en la cocina, el mundo cambia tan rápidamente, que aquellos que no se renuevan, tenderán a disminuir sus ganancias y en general a verse como anticuados en la producción de su cocina.

Día a día la nueva tecnología en equipamiento para cocina Industrial, nos deja nuevos retos para producir mejor en menos tiempo con mejor calidad y homogeneidad en la producción.

La forma de crear platillos y reproducirlos cada vez de la misma manera, con el mismo sabor y la misma presentación es un reto que no todos los Chefs pueden darse el orgullo de decir que lo tienen, a menos que se vuelvan esclavos de la cocina.

El concepto de Cook and Chill es el concepto de Hornear y Abatir el producto recién terminado a temperaturas de refrigeración o congelación desde 90 hasta 240 minutos, evitando así contaminación bacteriana en los productos por una mala costumbre en cómo abatir la temperatura para meterlas a refrigeración.

Utilizando Hornos y abatidores se puede programar el trabajo en la cocina, usando los tiempos muertos de la cocina o de menos trabajo para preparar los productos del resto de la semana.

El correcto uso de los hornos y abatidores proporciona menos desechos, ahorro de tiempos, mejores ganancias y un producto sabroso servido al momento.

Quiere saber un poco mas al respecto, le invitamos a descargar el folleto informativo que mas abajo adjuntamos. Quiere mas Información contáctenos y con gusto lo orientaremos.

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