Cookinox

Abatidor de temperatura fagor

Precio:

$57,327.00$132,244.00 + IVA

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Modelo Produccion de congelacion Produccion de refrigeracion # bandejas dimensiones Precio
ATM-031 CD 3 $57,327.00
ATM-051 CD 5 $71,458.00
ATM-101 CD 10 $93,045.00
ATM-101   VCH -- -- 10 ----- $93,045.00
ATA-061 21 27 6 90 x 93 x 110 $ 91,396.00
ATA-101 30 50 10 90 x 93 x 176 $  132,244.00
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Descripción

  • Abatidor de temperatura fagor

  • La manera tradicional de conservar loa alimentos cocinados
  • solía ser dejarlos al aire libre hasta enfriarse a una temperatura
  • adecuada y luego introducirlos en un frigorífico.
  • Bajo estas condiciones de temperatura y humedad ambiental
  • +65°C en los alimentos se produce una proliferación de la flora bacteriana.
  • Los abatidores de temperatura son maquinas diseñadas para bajar rápidamente
  • la temperatura de los alimentos, de forma que puedan pasar de los 90°C
  • tras ser cocinados, a una temperatura de refrigeración de +3°C
  • en un tiempo no superior a 90 min.
  • impidiendo de esta manera que las bacterias se multipliquen
  • Abatidor de temperatura fagor
  • Los abatidores mixtos, con ciclo de congelación incorporado,
  • pueden hacer descender la temperatura del producto hasta alcanzar -18°C
  • en un tiempo de 4 hrs, con lo que sigue una congelación del alimentos muy rápida
  • evitando, además del aumento de la flora bacteriana, la formación de microcristales.
  • Los microcristales se forman cuando un alimento alcanza a congelarse
  • en un tiempo entre 4 y 8 horas, en el transcurso de ese tiempo
  • se rompe, la membrana celular, perdiéndose entonces las sales  minerales
  • y sustancias nutritivas del alimento en forma de liquido.
  • Hay dos tipos de abatimiento: suave y duro.
  • Le recomendamos navegar por nuestra pagina donde encontrara equipos
  • y mobiliario util, practico para su negocio.
  • Capacidad 3 bandejas GN 1/1.

 

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Información adicional

Marca

Modelo

ATA-061, ATA-101, ATM-031 CD, ATM-051 CD, ATM-101 CD, ATM-101 VCH

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